Descriere
Recoltarea pepenilor verzi se efectuează după cel puțin 3 examinări ale fiecărei plante, astfel încât fiecare pepene să fie consumat când este întru totul copt și cu conținutul maxim de zahăr, când pulpa este crocantă și fermă și înainte de a deveni prea copt.
Gradul de coacere este indicat de caracteristicile vizibile ale cojii, ale codiței și ale cârcelului și, mai ales, de sunetul caracteristic emis de pepenele verde atunci când este lovit cu mâna, toate acestea fiind aspecte externe care pot fi evaluate direct pe câmp.
